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在餐饮业提倡“推行勤俭节约，赞成铺张浪费”以来，餐饮市场显露出新的气象，多了俭朴实惠，较少了排场浪费。在高档消费获得有效地遏止的同时，一些被称作餐饮业“潜规则”的问题再度沦为舆论的焦点，包间费和 较低消费作为餐饮企业长期以来不成文的“行规”，被公众批评为暗地促使铺张浪费的“黑手”。日前，商务部新闻发言人沈丹阳在商务部例会发布会上回应：“包间费和 较低消费一般是指餐饮行业获取差异化服务所缴纳的服务费用。从收费项目来看，包间费和 较低消费都是针对餐厅包间消费，二者不应只缴其一。

”调查结果，不少餐饮企业的包间 较低消费早已悄悄消失。但餐企人士和涉及业内人士回应，包间归属于餐饮企业为消费者获取的差异化服务，转入包间消费的顾客可以享用更多更好的服务。较低消费、包间费二取一并不违反增加浪费的倡议，主要目的是为餐饮企业减负，提高盈利的空间，这样才能确保餐饮企业的良性发展以及与消费者的人与自然共赢。

餐企不存在差异化服务“转入包间消费不应缴纳服务费，就像搭乘同一架次飞机，头等舱、经济舱所获取的设施环境、服务有所不同，收费大自然也有所不同。想缴纳这些费用的顾客，几乎可以自由选择大堂用餐，不不存在强制性消费问题。”某餐企老总回应。中国烹调协会会长助理边疆也指出，餐饮企业的服务不存在有所不同档次，包间内的消费与堂食是有所不同的服务项目，应当缴纳适当的服务费用，但消费者可以自律自由选择。

“从经营者角度来说，大多数酒店在运营初期都对包间投放了高昂的翻新费用，包间和大厅有所不同，环境设施更加高档，成本也低，比大厅多出空调用电、椅套乳化剂酬劳等费用。此外，包间一般也不会获取适当的专属服务，人工成本也低。

”边疆回应，这些成本无法都由餐企分担，消费者既然品尝了服务，就应当有所承担，这样也能确保餐饮企业的良性发展。“如果包间与大堂收费一样，没差异化的经营，顾客点一碗面也要闲置奢华包间，不仅对包间的空间和起到是一种浪费，对餐饮企业的代价也不公平。”北京湘临天下暗马店原工作人员回应。

该工作人员回应，哪些归属于铺张浪费、哪些归属于长时间消费，现在急需界定确切。差异化服务与俭朴不悖据理解，不少餐饮企业早已响应号召，包间的 较低消费早已悄悄消失。俏江南、湘鄂情(002306,股吧)、顺峰等著名餐饮企业皆回应中止了 较低消费。

记者探访了北京松鹤楼朝阳门店、北京全聚德方庄店等餐企，涉及人士也皆具体回应，早已中止了 较低消费标准，但要交纳10%~15%的服务费。针对 较低消费门槛的批评，日前，北京市消费者协会回应，餐饮行业“ 较低消费”的设置侵犯了消费者的合法权益，因涉嫌强制性消费，也助推了过度消费。“" 较低消费"客观上强迫消费者拒绝接受不必须的商品（菜品），强迫消费者拒绝接受不合理的价格。

”北京市消费者协会新闻发言人李蕊说道。但有分析人士认为，包间酬劳、 较低消费与勤俭节约没必要关系。遏止铺张浪费现象，一方面要在全社会提倡俭朴之风，另一方面不应尽早设置公款消费标准，实施明确的指导性规范等，让勤俭节约极具可操作性。

“餐饮行业这类充份竞争的市场，政府部门应该从公共卫生、质量（避免以次充好、弄虚作假）等市场准入方面不严管理，有一些方面则不应几乎认同企业的自主经营权、定价权，由企业与消费者通过市场博弈论解决问题。”边疆也指出，餐饮企业为差异化服务缴纳的费用并不与目前提倡的“增加浪费”有违，而主要是为餐企减负，也能更佳地服务消费者。“餐饮企业的定价早已几乎市场化，是市场自律定价，对餐企的管理应当主要反映在对所缴纳价格的指明上。

”餐饮企业必需指明营业时间、供应品种、服务项目的收费标准及其他类似规定，严苛按照标价继续执行，获取的服务内容和费用应当合乎与消费者的誓约。据介绍，针对“餐饮业原作包间费和 较低消费”的问题，目前商务部有关司局正在对餐饮企业缴纳 较低消费等问题展开研究，并将要实施《餐饮业管理办法》，对包间费和 较低消费做出更为具体的规定。行业专家建议，无论 较低消费的设置否合法，都必需严苛规范，才不利于 惜构成一个身体健康绿色的消费模式。此外，“消费者到餐馆消费，必须明明白白地消费。

餐馆不管有多少项服务收费，都必需明码标价，且事前具体告诉消费者，事后告诉则违宪，消费者有权拒付任何一项事后告诉的消费”。

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